Œil du Diable

Description

Sa robe est couleur "œil de perdrix" (d'où son nom), saumonée, avec des reflets roses. Au nez, il offre une expression vineuse, avec des baies rouges et un léger confit.
La bouche est racée, d’abord tendue, puis rapidement généreuse, pleine, avec une vivacité et une complexité remarquables assurant que ce vin ne fatigue pas le palais.

Détails

AOC : Neuchâtel
Cépages : Pinot Noir (ainsi qu'une larme de Pinot gris)
Degré alcoolique : 13% Vol.
Température de service : 12° C
Garde : 1 à 3 ans

Accords gourmands

L'Œil de Perdrix est un des rares vins, avec le champagne, qui peut accompagner tout un repas. Il s’accorde remarquablement avec les viandes blanches, les poissons et la cuisine exotique.